Proglutomaks

Proglutomaks: Yaş Glüten Miktarını Doğru Bir Şekilde Ölçün

Proglutomaks, glüten yıkama analizini yaparak tahıl unu içindeki yaş glüten miktarını belirlemek için kullanılan bir cihazdır. Un, tuzlu su ile yıkandıktan sonra içindeki nişasta ve glüten ayrıştırılır. Bu işlem sonucunda elde edilen yaş glüten miktarı, unun ekmeklik kalitesini gösteren en önemli parametrelerden biridir. Proglutomaks cihazı, iki numune kapasitesine sahip olup her iki numuneyi aynı anda analiz edebilir. Cihazın tüm işlemleri otomatik olarak yapılmaktadır.

Proglutomaks’ın tasarımı, 2017 yılında mühendislerimiz tarafından yenilenmiş ve Türk Patent Enstitüsü tarafından tescil edilmiştir. Bu cihaz, un sanayi ve gıda üretiminde yüksek doğrulukla glüten analizleri yapabilmektedir.

Proglutomaks Özellikleri:

• Yüksek Çözünürlüklü Renkli Dokunmatik Ekran: Kullanıcı dostu arayüz ile kolay kullanım sağlar.
• Un ve Tam Buğday Unu Yıkama Programları: Farklı un türleri için özel yıkama seçenekleri sunar.
• Ekrandan İzleme ve Ayarlama İmkanları: Yıkama süresi, yoğurma süreleri ve su miktarı gibi parametreler ekran üzerinden ayarlanabilir.
• Çift Su Pompası: Her yıkama hücresinde ayrı su pompası bulunur, verimli yıkama sağlar.
• Manyetik Hücre Sistemi: Yıkama hücrelerinin kolayca çıkarılıp temizlenebilmesi için tasarlanmıştır.
• Güvenlik Özellikleri: Delikli kefelerdeki sensörler, kullanıcıları yaralanmalardan korur.
• Kolay Kalibrasyon: Cihazın kasası açılmadan kalibrasyon işlemi tek bir vida ile yapılabilir.

Teknik Özellikler:

• Ekran: 272x480 Dokunmatik Renkli
• Analiz Süresi: 320 Saniye
• Numune Türü: Un ve Tam Buğday Unu
• Ölçülen Parametre: Yaş Gluten Miktarı
• Numune Miktarı: ~ 10 gr
• Çalışma Sıcaklık Aralığı: 10 – 45 °C
• Voltaj: 220-230 V, 50/60 Hz
• Güç: 250 W
• Ağırlık: 22 kg
• Garanti Süresi: 2 Yıl

Çalışma Prensibi ve Yaş Gluten Tanımı

Buğdayda bulunan depo proteinleri, gluten adı verilen bir maddeyi oluşturur. Un, suyla karıştırıldığında, bu proteinler suyu emerek şişer ve hamur haline gelir. Bu hamurun viskoelastik özellikler kazanması, ekmek üretiminde önemli bir rol oynar. Gluten, mayalanma sırasında gazı tutarak ekmeğin hacminin artmasını sağlar. Glutenin kalitesi, özellikle ekmeklik un üretiminde kritik bir faktördür.

Yaş Gluten ve Gluten Değeri

Yaş Gluten: Gladin ve Glutenin proteinlerinin birleşiminden oluşan visko-elastik madde olarak tanımlanır. Gladin, yapışkanlık ve akışkanlık sağlarken, glutenin esneklik ve şekil değiştirme direnci gösterir.

Gluten Değeri: Unun kalitesini belirleyen, gluten miktarını gösteren bir yüzde değeri olup, yüksek gluten değeri unun daha kaliteli olduğunu belirtir.

Kullanım Alanları ve Uygulamalar

Proglutomaks, un sanayii başta olmak üzere birçok sektörde, kaliteli un üretimi yapmak isteyen üreticiler için önemli bir analiz aracıdır. Gluten, özellikle ekmek yapımında ve dayanıklı unlu mamuller üretiminde kullanılır. Ayrıca, kuru gluten üretimi, yem sanayi ve gıda sektöründe yaygın olarak kullanılmaktadır.

Sık Sorulan Sorular